מרוסיה (ואוקראינה) באהבה

נדמה שטרנד המסעדות הרוסיות בחיפה זוכה לעדנה מחודשת בתקופה הזו. אחרי סגירתה של מסעדת "הרומקה" ברחוב נורדאו, מגיעה בשורה חדשה מהמטבח הרוסי, ועוד במקום הכי לא צפוי: שכונת דניה. לפני כחודש נפתחה במרכז המסחרי התחתון ברחוב אנטוורפן "אלנור" – מסעדה רוסית למהדרין, שהופכת בהדרגה למוקד משיכה גם עבור מי שאינם יוצאי חבר המדינות.

מי שעומדת מאחורי המקום היא אלנור דובינסקי, שעלתה לישראל לפני ארבע שנים מאוקראינה. "רציתי להביא לפה אוכל רוסי, למרות שהוא יותר אוקראיני מרוסי", היא אומרת. "בשבילי זה אותו דבר, כי פעם הייתה ברית המועצות והמטבחים מאוד דומים. לא משנה לי מאיזה אזור זה מגיע, אני רוצה להביא את התרבות משם".

הרעיון להקים את המסעדה דווקא בדניה נולד כמעט במקרה. "יש לי הרבה חברים פה, וחשבתי לפתוח עסק, אבל לא ידעתי איזה", מספרת דובינסקי. "הסתובבתי עם אמא שלי ודודה שלי, ראינו את המקום הזה, התאהבתי בו, והחלטתי לפתוח כאן. הייתי בטוחה שזה יצליח, כי זה מטבח טעים".

דרניקי ו-ורניקי תפוחי אדמה (צילום: בועז כהן)

לדבריה, למרות שכבר פועלות בחיפה מסעדות נוספות המתמחות במטבח הרוסי, עדיין יש ביקוש: "הכל אצלנו נעשה בעבודת יד. אני יודעת שלא בכל המקומות זה כך, אבל אנחנו מכינים הכל בעצמנו. הטעם של הוורניקי והבלינצ’סים אצלנו שונה, יותר ביתי".

את המנות בתפריט היא בחרה בקפידה. "הן הגיעו מתוך הנשמה שלי", אומרת דובינסקי. ואכן, התפריט של "אלנור" מציע מגוון רחב של מנות מסורתיות – מסלטים, דרך בלינצ’סים ומרקים ועד ורניקי בשלל מילויים, והכל במחירים נגישים.

רוצים להישאר מעודכנים?

הורידו את אפליקציית "כלבו - חיפה והצפון" באנדרואיד

הורידו את אפליקציית "כלבו - חיפה והצפון" באייפון

הצטרפו לקבוצת הוואסטאפ של "כלבו - חיפה והצפון"

תנו לייק לדף הפייסבוק שלנו

בגזרת הסלטים אפשר למצוא את הקלאסיקות המוכרות מהמטבח הרוסי – אוליביה (50 שקלים) ושובה (60 שקלים), לצד סלט יווני (40 שקלים), סלט חלומי (40 שקלים), סלט ירקות ביתי (25 שקלים) וסלט טונה וביצה (40 שקלים).

הבלינצ’סים, המוגשים במנות של שלושה, מגיעים במגוון מילויים: גבינת קוטג' או קוטג' מתוקה (40 שקלים), קוויאר אדום עם חמאה ואבוקדו (78 שקלים), תפוחי אדמה ופטריות (40 שקלים), או סלמון עם גבינת שמנת ואבוקדו (58 שקלים).

פירג'וק וסלט חלומי (צילום: בועז כהן)

גם חובבי הוורניקי ימצאו כאן מבחר: עם גבינת קוטג' מלוחה או מתוקה (50 שקלים), תפוחי אדמה, או תפוחי אדמה עם פטריות (50 שקלים).

בתפריט המרקים מופיעים שניים מהמאכלים המזוהים ביותר עם המטבח: בורשט וסוליאנקה (50 שקלים כל אחד).

לצידם מוצעות גם מנות נוספות, בהן צ'יבורק (20 שקלים), סירניקי – לביבות גבינה עם וניל ותוספות לבחירה (45 שקלים), דרניקי – לביבות תפוחי אדמה (35 שקלים), ופירג'וק – מאפה ממולא בתפוחי אדמה.

"אני רוצה שכל אחד יוכל להרשות לעצמו לאכול אצלנו", מסכמת דובינסקי. "בניגוד לסטיגמה, מגיעים לכאן לא רק רוסים אלא גם ישראלים, והם כבר מכירים את המנות. מגיעים מכל האוכלוסיות, והם גם חוזרים שוב ושוב. כי טעים אצלנו. אנחנו עובדים עם חומרי גלם איכותיים, העבודה מוקפדת, והטעם מדבר בעד עצמו".