הפנים החדשות של אלי'ס פאב

הבר המיתולוגי אלי'ס פאב ברחוב יפו בעיר התחתית משנה את פניו. הבעלים החדשים היא מריאנה מילמן – דמות ותיקה בחיי הלילה בחיפה, שניהלה את הבר מילאגרו במושבה הגרמנית. מילאגרו, שהיה בבעלות אחיה פליקס מילמן, נסגר בשנת 2019 לאחר 15 שנות פעילות, וכעת חוזרת מילמן לחיי הלילה.

"התרחקתי מחיי הלילה לכמה שנים – והתגעגעתי", אומרת מילמן, "נפלה הזדמנות, וזרמתי עם זה. יצאתי לבלות אחרי הרבה זמן, ומישהו שאל אם בא לי לקחת את האלי'ס. חשבתי שבוע-שבועיים, ניתחתי את הכל וחשבתי אם זה שווה עם כל מה שקורה בעיר התחתית, ואמרתי למה לא. יש משפט ברוסית שאומר 'מי שלא לוקח סיכונים לא שותה שמפניה', ואני אוהבת אלכוהול…".

למה דווקא את האלי'ס?

"לא באמת חיפשתי מקום, אבל לאלי'ס יש שם ומוניטין של 30 שנה, ובגלל זה גם לא החלפתי לו את השם. המקום הוא מאוד מזמין, חם וכיפי".

בתקופה האחרונה, תחת הבעלים הקודמים, האלי'ס פעל בעיקר בסופי שבוע, ואילו אצל מילמן הוא פתוח בכל יומות השבוע. "אנחנו פתוחים גם בימי ראשון", אומרת מילמן, "ויותר מזה – אני נותנת 50 אחוז הנחה לכל מי שבתחום – ברמנים, מלצרים, טבחים. הם באים, מראים לי סידור עבודה או מציגים את מקום העבודה – ויאללה".

יהיו שינויים בפאב?

"יהיו שינויים. אני רוצה להשאיר את הקונספט של ההופעות החיות בימים מסוימים, אבל להחזיר את הליין של מילאגרו בימי שישי – מוזיקה של הכל מהכל, גם ברוסית, ולהביא גם קהל אחר, קהל חדש גם מחבר העמים. נוסיף עוד הרבה דברים מגניבים – ג'אמים, תחרויות שירה, תחרויות די.ג'ייז, סטנדאפ, קריוקי. בימי שישי, במסגרת הליין של מילאגרו, המקום יהפוך לדאנס בר. מאז שמועדון השקולה נסגר, חיי לילה של הרוסים התדלדלו מאוד. כל מי שדיברתי איתו אמר לי שחייבים מקום עם מוזיקה רוסית, שגם לקהל הרוסי יהיה איפה לבלות".

אלי'ס פאב (צילום: בועז כהן)

רוצים להישאר מעודכנים?

הורידו את אפליקציית "כלבו - חיפה והצפון" באנדרואיד

הורידו את אפליקציית "כלבו - חיפה והצפון" באייפון

הצטרפו לקבוצת הוואסטאפ של "כלבו - חיפה והצפון"

תנו לייק לדף הפייסבוק שלנו

וכדי שזה יקרה ביצעה מילמן מהלך מפתיע. אחרי שנים של חברות שבהן בילו זו אצל זה, היא גייסה את מישה גורדון, הבעלים של השקולה שנסגר לאחרונה לאחר 18 שנות פעילות, וצירפה גם את הברמן הידוע אורן שקד, שעד עתה ניהל את הבר בשקולה.

"לגורדון יש הרבה מוניטין וידע", אומרת מילמן, "גם לשקד, ומהרגע הראשון אמרתי שאני רוצה אותו כאן כי הוא דמות. לכן אני יודעת שהמקום הולך להיות אחד מהייחודיים בעיר".

גורדון אומר: "אני שמח מזה שמריאנה לקחה את המקום, במיוחד לאחר גל הסגירות של מקומות הבילוי למגזר הרוסי. אני רואה בזה סנונית ראשונה לעוד מקומות שייפתחו בתקופה הקרובה למגזר הרוסי. מרגש אותי שאני יכול לתת מהידע ומהניסיון שלי על מנת לקדם את המקום. אני עובד כרגע ביחד עם שקד, שזה סוג של הגשמת חלום כי אני אוהב מאוד להיות ברמן וזה מחזיר אותי לצעירותי".

שקד הוסיף לבר משקאות שעד כה לא היו בו. "יש פה אלכוהול ברמה הכי גבוהה שיש", הוא אומר, "הקמנו בעצם בר חדש עם קוניאקים ברמה של xo, וויסקים של 14 ו-18 שנה, וודקות מכל הסוגים, יינות פרימיום ועשרות קוקטיילים. בבירות הכנסנו את הגינס שלא בכל הברים, וגם בירות חיטה".

מריאנה מילמן עם מישה גורדון ואורן שקד (צילום: בועז כהן)

גם התפריט עבר שדרוג. "משלוש מנות שהיו בתפריט הגדלנו ל-35 מנות", אומרת מילמן. וכך, תמצאו שם מנות במחירים ששווים לכל כיס, כמו פטה כבד, לביבות כרובית וברוקולי, חמש יחידות סמבוסק חומוס או אמפנדס בשר עם צ'ימיצ'ורי ב-33 שקל, פטריות מוקרמות או כרובית מצופה מטוגנת ב-44 שקל, צ'וריסוס לבן, גיוזה עוף, כנפיים, קרפצ'ו עם טוסטונים או סלט נורווגי עם סלמון מעושן ב-55 שקל, ומיקס נקניקיות, המבורגר עם צ'יפס, מיקס טורטיות או עראיס ב-66 שקל. המנות היקרות ביותר הן שרימפס ברוטב שום שמיר או שרימפס ברוטב חמאה, שום ולימון – 88 שקל.

"אנחנו הולכים להחיות את העיר ולהיות המקום לכל מי שאוהב מוזיקה חיה ורוצה לרקוד ולשיר", מסכמת מילמן, "זה מקום עם הרבה תרבות ועם קריצה לקהל הרוסי, אבל לא רק".

עראיס אלי'ס (צילום: מריאנה מילמן)