אוכלים ושותים

"מרקובה" הוא שמו של המיזם החדש של אתי רובין וחמותה – שתי פולניות שבמהלך הסגרים שנכפו עלינו למדו לגלגל קובות שלא מביישות את טובי הבשלנים העיראקים והכורדים. רובין: "אני מטופלת בשני תינוקות קטנים, והייתי חייבת להעסיק את עצמי במשהו אחר כדי להישאר שפויה"

בפרויקט "מזון לנפש" של הבית הקהילתי טבריה 15 בשכונת הדר בחיפה ישתתפו 30 המשתתפים בתוכנית "עמיתים בוגרים" ותושבי השכונה ביצירת ספר מתכונים. מתן נעמני שמרכז את פעילות העמיתים ואשר אחראי על המיזם: "הרעיון נוגע בצורך של המשתתפים ושל התושבים ליצירה משותפת בזמן הסגר"

בוריס קוגניצקי, הבעלים והשף של מסעדת סנגריה, בחר לא לעבוד בתקופת הסגרים, אבל גם הוא נשבר ובנה תפריט משלוחים מיוחד: "חלק מהטפאסים מותאמים להגשה בטמפרטורת החדר, והמנות העיקריות הן כולן בבישול ארוך, ולכן אין בעיה לחמם אותן שוב"

את אהבתו לאוכל ירש השף מארק אלדרוב מסבתו הקווקזית. כשהתחילה הקורונה הוא התחיל להכין אוכל רוסי, הונגרי וגאורגי במטבח הביתי שלו, וכעת הוא גם נותן ייעוץ קולינרי ועושה אירועים פרטיים תחת השם Marik Food. ויש לו כמה מנות כמו צ'ודו, קורזה וז'ארקויה שפשוט אסור לפספס

שירלי קרשובר אוהבת את החיים הטובים – נסיעות לחו"ל, טיולים בארץ ובעיקר אוכל במסעדות, שמהווים עבורה אסקפיזם מעבודתה כמורה לחינוך מיוחד. והחוויה רק התעצמה כשהיא החלה לנהל את קבוצת הפייסבוק "חיפאים רעבים מצייצים". "הקו הוא לעשות טוב לעסקים", היא אומרת, "לכתוב ביקורת בונה זה יותר חשוב מהכל"

בביקוריו בהולנד התמכר אדיר כהן לעוגיית אמסטרדם, ובסגר הראשון הוא פתח ביחד עם בת זוגו יאנה טורצ'ינסקי את באני'ס קוקיז בייקרי – קו ייצור של עוגיות אמסטרדם. אבל הוא כמובן לא הסתפק במקור והוסיף להן טוויסט

הסגר השלישי גרם לדנה שפירא לעבור לעבוד מהבית, ולשם שינוי להתעסק עם בשרים. כעת היא מציעה מאפים במילוי של קציצות, אסאדו מפורק, טלה וכבש, וגם וריאציה של מנסף עם עוף. "בכל יום יש מאפה אחר", היא אומרת, "תלוי במצב הרוח שלי"

מוטישף – מפעל לממרחים בטירת הכרמל – מקיים עשר משפחות ועוד 20 אנשים בעלי צרכים מיוחדים. משבר הקורונה פגע גם בו, וכעת מציע הבעלים מוטי רזון מארזים של שישה מוצרים לבחירה ב-120 שקל: "אולי בכך אנשים יעזרו לי לקיים את מפעל חיי"

אחרי שלמדה את הסודות הקטנים מקונדיטור מבוגר בפנימייה הצבאית, המשיכה בדן גורמה והשתלמה בקורסים בחו"ל, שקמה שטרית מטריפה את האינסטגרם עם עוגות מעוצבות ועם מארזים קסומים

מסעדות הדגל טאטאמי והפתיחה של מטבח הרפאים שכולל את ג'מילה, את קוקוריצה ואת ד"ר גרין קיבעו את ערן לוי כאחד מהמסעדנים המובילים והבולטים בחיפה. ובניגוד לרבים מהקולגות, הקורונה דווקא עשתה לו טוב. "אני די 'מנצל' את המצב כדי להתפתח", הוא אומר, "אנשים צמאים לצאת ולבלות, ואני מקווה שיהיה בסדר"

בפוסט בפייסבוק הציע ניתאי טולוצ'ינסקי למסירה את ה-AFTER DARK – הפאב שלו ברחוב יפו בעיר התחתית בחיפה. לדבריו, אין לזה קשר לקורונה: "בסוף השנה אחגוג יום הולדת 60, ואני עייף לעמוד שם כל לילה. זה עסק שפועל גם ביום וגם בלילה, וצריך הרבה כוחות לזה"

נוסף על התפריט הרגיל שניתן להזמין במשלוח מציעה מסעדת ג'יוקוסו מעדנייה חדשה שבה תמצאו גבינות מיוחדות, כמהין, שמן זית, ריזוטו, פולי קפה, יינות ספרדיים ואיטלקיים, וגם מארזים של קוקטיילים בהרכבה עצמית

גילי בניטה, הבעלים של צ'יצ'ו, העביר את הסנדוויצ'ייה שלו מהעיר התחתית למרכז זיו. "אני מאמין במרכז זיו", הוא אומר, "זה אחלה מיקום, יש כאן אוכלוסייה מגוונת ויש תנועה. העיר התחתית מאז הקורונה היא די שוממה, והשינוי במיקום התבקש"

בשדרות הנשיא 96, מול מלון ביי ויו, ייפתח בסוף ינואר סניף חדש של דומינו'ס פיצה, שיחליף את הסניף במרכז הכרמל אשר נסגר בעקבות סרטון מזעזע שבו נראו עכברים מתרוצצים על מגשי פיצה. מהרשת נמסר: "מיועד לתת מענה ושירות טוב ומהיר לביקוש הגדול בעיר"

בחודש מרץ, ארבעה ימים לפני סגירת המשק, פתחו האחים משה ושלומי נגר את פלאפל בר-גיורא. "התאמנו את עצמנו לתקופה", אומר משה נגר, "המצאנו את מנות הפיקס שמתאימות למשפחה כי זה הזכיר לי את הבית". וכשהתחילו המשלוחים התחיל גם הטירוף

קטיה קליין – נצר למשפחת קליינ'ס קפה שהיתה הבעלים של עראביקה קפה במרכז הכרמל – השיקה מיזם חדש שנולד בעקבות הקורונה. קבלו את Klein Perfect Bites שמציע מגשי אירוח מפנקים ברמה גבוהה. נראה אתכם מסרבים לקבל מגש כזה

משה גואטה, לשעבר בעליו של פאב בחיפה, שב לפני שבע שנים ממקסיקו כשכיפה שחורה מעטרת את ראשו. כשהרב שלו הורה לו להשתקע בטבריה הוא עשה כן, וכך גם כשהרב הורה לו לפתוח את לה גואטה – הפריקסה הטוב ביקום. אז הוא מגיע לחיפה בכל יום כי "אם הרב אומר, זה מה שיקרה"

לנועה דרוקר היה קייטרינג בוטיקי בעין כרמל, שבו היא ייצרה מאפים וקינוחים למסעדות. לפני שנתיים וחצי היא השאירה הכל מאחור והלכה לעבוד במסעדות ובפאבים. עכשיו היא חוזרת למקורות ומציעה לחמים, עוגות ומאפים מיוחדים בקונספט חווייתי של דייט זוגי עם בירות ויין