איש חיי הלילה עידו “קארלוס” כרמון, שכבר הספיק לנהל את מועדון המוריסון, להיות הבעלים והשף של פאב עלמה ולעבוד בעוד שלל מקומות בילוי, עשה שינוי כיוון, ומעתה אפשר להזמין ממנו אוכל ביתי שהוא מבשל בעצמו ללקוחות פרטיים. כרמון, קדימה אוכל? “יש לי היסטוריה עם כל עולם האוכל, ועכשיו אני מכין אוכל מבושל בבית. אוכל ובישול […]
בפאב הבראון החליטו לרענן קצת את הלוגו המוכר, ומעכשיו במקום חתול שאוחז במקל תבחינו לצד הלוגו ביד שמבצעת את השאקה – סימן שמקובל בקהילת גולשי הגלים ושפירושו הוא להיות רגוע. סנובה חפרה קצת וגילתה שהסימן הזה היה מזוהה עם תום הדר ז”ל, שעבד בבראון ונהרג בתאונת דרכים קטלנית בתאילנד לפני כחמישה חודשים, ושאת הלוגו עיצבה דנה […]
הכירו את גיא אוטמזגין – דור ההמשך של הקונדיטור והמותג דודו אוטמזגין. אוטמזגין ג’וניור הוא רק בן 19, אבל במקביל לשירותו הצבאי הוא החל ללמוד קונדיטוריה בבית הספר דנון למקצועות הקולינריה. וזה לא שהוא לא הספיק להתמקצע אצל אבא, אלא הוא פשוט רוצה שתהיה לו תעודה פורמלית ביד. גיא אוטמזגין, עוגה עוגה עוגה? “אני משרת […]
לאחרונה הופיעה השפית ליאת בירן, שהיא הבעלים של אליעזר חומוס שף ברמות רמז, בתוכנית “העולם הבוקר” של אברי גלעד והילה קורח. גלעד התלהב מאוד מיכולותיה של בירן ויעץ לה להשתתף בתוכנית “משחקי השף”. אז היא פנתה להפקה, עברה סדרה של אודישנים ואפילו התקבלה, אבל לאחר התלבטויות החליטה לוותר כדי לא לעזוב את העסק שנפתח רק […]
דנה שפירא אמנם סגרה לפני חודשיים את חומוס רייצ’ל שלה בכניסה לקיבוץ עין כרמל, אבל היא ממש לא יושבת בחיבוק ידיים. בימים אלה היא שוקדת על הקמתם של שני עסקים חדשים, בתחום האוכל כמובן. האחד הוא מתחם אירועי קונספט בביתה בכרמל והשני הוא רשת של סטריט פוד. שפירא, מה צפוי לנו? “אני מקימה מותג חדש […]
שבוע וחצי בלבד לאחר הפרסום ב"כלבו – חיפה והצפון" על סגירתה של מסעדת הבנק אחרי 33 שנות פעילות, מסתבר שיש מי שבכל זאת מאמינים במרכז הכרמל ומתכננים להקים תחתיו בית קפה חדש. אז קבלו את הסניף החדש של רשת קפה נמרוד, שאמנם לא ממש מוכרת בקרב הקהל החיפאי, אך יש לה לא פחות משישה סניפים […]
השפית ורד פרן, בעלת סטודיו לבישול ולאירוח בשוק תלפיות ושני ליינים של סיורים קולינריים, מאוהבת בחיפה אבל מיואשת מהפוטנציאל הלא ממומש שלה. “גם אצל יונה יהב וגם אצל עינת קליש רותם הכל הבטחות ושום דבר לא קורה”, היא אומרת, “תמיד יש את המשהו היותר חשוב”
הטמפל בר – הפאב האירי ששוכן זה 11 שנה בקניון הסינמול – עושה רילוקיישן לעיר התחתית, וליתר דיוק לשדרות העצמאות פינת רחוב דוברין. בימים אלה נמצאים הבעלים עידו שוורץ ונועה גוטפריד בשלבים הסופיים של חתימת חוזה השכירות למקום החדש, ועד שהוא ייפתח ימשיך הפאב לפעול בסינמול. גוטפריד, משנה מקום? "אחרי 11 שנה בסינמול אנחנו רוצים […]
סיפורו של פול גובין – האיש שעומד מאחורי הכנאפה הכי מפורסמת במדינה – הוא סיפורה של העלייה לארץ ממדינות ברית המועצות לשעבר: קשיי קליטה, טלטלה כלכלית, משבר בבית ויציאה לעבודה בגיל צעיר. אבל גובין לא נשבר, ובעזרת אנשים טובים הוא ייסד את הכנופיה – סטרט אפ של משלוחי כנאפה עד הבית
הדאנס בר De Paris חגג שנה להיווסדו, ולצליליו של די.ג’יי פיל קוסינוב פיזזו קיריל קארטניק, עוזרו של סגן ראש העיר דוד עציוני, אושיית הרשת יבגני זרובינסקי, הבעלים של מועדון השקולה מישה גורדון ועוד רבים וטובים. אבל החגיגות לא עברו בשקט, תרתי משמע, ובדיוק בחצות הגיעו שוטרים לפאב ודרשו להנמיך את הדציבלים. הווליום הונמך, והמסיבה נמשכה […]
רגע אחרי פתיחתה של מסעדת סינטה בר במקומה החדש בפארק מדעי החיים, החליטו הבעלים לפתוח את הקיץ עם ערב יין שיתקיים ביום שלישי. בתפריט: קולקציה מיוחדת של יקבי ירדן שברמת הגולן. באמנותי: נגני כינור וצ'לו שינעימו את זמנם של האורחים. אלי שחרית מבעלי קבוצת סינטה, כל היין? "זה יהיה ערב מיוחד. האנשים של יקבי ירדן […]
החומוסאית דנה שפירא, בעלת חומוס בר רייצ'ל בכניסה לקיבוץ עין כרמל, חישבה מסלול מחדש והחליטה לחזור אל שורשיה החיפאיים. וכך, אחרי שבע שנים היא סוגרת את החומוסייה במיקומה הנוכחי, ומתכננת לפתוח רשת בכמה לוקיישנים, כולל בחיפה. אז ביום שישי יש לכם הזדמנות אחרונה להיפרד משפירא (בינתיים) ומרייצ'ל בעין כרמל (לתמיד), באירוע שיתחיל ב־10:00 בבוקר ויינעל […]
אחרי שהכנאפה המפורסמת של הכנופיה עשתה רעש ציבורי גדול תוך זמן קצר של ארבעה חודשים בלבד, סנובה חושפת בפניכם את הסיפור שמאחורי ההצלחה. הכנופיה היא למעשה שני שותפים – פול גובין, 23, מפיק אירועים ואיש פרסום וקריאייטיב שאביו הוא קונדיטור אשר החזיק בעבר במסעדה, ושרית ברזילאי, 21, קונדיטורית ובת זוגו של חברו הטוב של גובין. […]
ביום שישי, החל בשעה 14:00, יחגוג היינה קיוסקפה כרמל צרפתי שלוש שנים להיווסדו במסיבה בסגנון קרנבל ברזילאי עם אוכל מקסיקני שיחליף את התפריט הרגיל. הבעלים אסף אלקבץ, הזמן טס כשנהנים. "זו תהיה מסיבה עם הרבה הפתעות, הרבה מתנות והרבה הרבה מצב רוח. כמו בכל שנה תוגרל בין הלקוחות מתנה מיוחדת, כך ששווה להגיע ולהיות חלק […]
פולנטה עם קרם פרמזן, כנאפה מלוחה עם ג’יבנה, בלינצ’ס ממולא בגבינות ובשרימפס, דג ברוטב יוגורט ופאי דובדבנים עם ריקוטה – חמישה שפים חיפאים מגישים לכם את המתכונים המיוחדים שלהם לחג השבועות
אורן שקד, אחד מהברמנים הוותיקים בחיפה, התחיל לעבוד בפאב תל אביבי, ובמקום לעשות רילוקישיין הוא עושה את דרכו בכל יום למרכז ובחזרה בעזרת השירות האדיב והדייקני של רכבת ישראל. וכן, בימי שישי הוא ימשיך לברמן במועדון השקולה. וכן, הברמנית הצעירה בת ה־24 שצמודה אליו היא בת זוגו. לא רע בשביל גבר בן 47. שקד, לא […]
ארבעה חודשים לאחר שמסעדת סינטה בר עזבה את ציר מוריה ועברה לפארק מדעי החיים, בקבוצת סינטה בר שוקדים על הקמת מסעדה חדשה שתקום במקומה. אז קבלו את Mambo Milano – מסעדה איטלקית בקונספט חדשני. הבעיה: תצטרכו להמתין בסבלנות, כי הפתיחה מתוכננת בחודש אוקטובר. אלי שחרית מבעלי הקבוצה, מה הקונספט? "אנחנו מקימים מסעדה איטלקית מגניבה שתשלב […]
שנה בדיוק לאחר שפאב הסנדק המיתולוגי בעיר התחתית סגר את שעריו אחרי 40 שנות פעילות, הבעלים עזרא סלם הרגיש שחייבים לשמור על הגחלת. אז הוא השכיר את המקום לאיציק ביטון שהבטיח שכך יהיה. הסנדק המחודש ימשיך לפעול בשמו הוותיק, ומהיום (ראשון) הוא פתוח להרצה. סלם, בלב שלם? "במצבי הבריאותי אני לא יכול לנהל את הפאב, […]
